ספר מעמיק מאוד בכל תחומי תזונת האדם: תזונה בהריון, תזונה והזדקנות, השמנה, תזונה ושיניים, תזונה וסרטן ועוד המהדורה השנייה, שכללה חידושים בתחומים רבים של חקר התזונה, לרבות פרק המוקדש לחומרים רעילים המצויים במזון, אזלה זמן קצר לאחר הופעתה. למהדורה זו צורפו השלמות נוספות הדנות בעובדות חדשות שנתגלו בשנים האחרונות, השלמות אלה כוללות גם רשימה קצרה של ספרים וסקירות על נושאים שונים בתזונה. למי מיועד הספר? לכל משכיל המתעניין בבעיות התזונה. לרופאים ותלמידי רפואה, ללומדים אלה דרושות ידיעות בביוכימיה, בפיזיולוגיה ובפתולוגיה של התזונה ובתזונת הציבור, שכן עשויות הן לסייע להם למלא בהצלחה את תפקידם. יפיקו תועלת מן הספר גם העוסקים בתחומים אחרים, כגון המורה והמדריכה בתזונה, הדיאטנית וכן הכימאי והטכנולוג של המזון והאזרח המבקש לשמור על בריאותו.
